L'inox est l'un des matériaux les plus faciles à entretenir, à condition de connaître trois gestes : le bicarbonate pour le brûlé, le vinaigre blanc pour le calcaire et les reflets, et un séchage immédiat.
En bref
- Au quotidien : eau chaude, liquide vaisselle, éponge non abrasive, séchage immédiat.
- Fond brûlé : eau + bicarbonate, frémir 5 à 10 minutes, puis frotter.
- Reflets arc-en-ciel : un chiffon imbibé de vinaigre blanc.
- Traces blanches : vinaigre blanc dilué, puis rinçage.
- À éviter : paille de fer, eau de Javel, trempage prolongé dans l'eau salée.
L'entretien de tous les jours
Laissez tiédir l'ustensile quelques minutes (un choc thermique peut déformer le fond), puis lavez-le à l'eau chaude savonneuse avec le côté doux de l'éponge. Séchez-le aussitôt avec un torchon : c'est ce qui évite les traces d'eau. La plupart des ustensiles tout inox passent au lave-vaisselle, mais le lavage à la main préserve mieux leur brillant.
Récupérer un fond brûlé
- Couvrez le fond d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude.
- Portez à frémissement 5 à 10 minutes.
- Grattez doucement avec une spatule ou une spatule en bois, puis frottez avec une pâte bicarbonate + quelques gouttes d'eau.
- Rincez et séchez.
Pour éviter que ça recommence, revoyez le préchauffage : notre méthode pour cuisiner dans l'inox sans accrocher.
Les reflets arc-en-ciel
Ces irisations bleues ou dorées apparaissent après une forte chauffe. Elles sont sans danger et n'altèrent pas la cuisson. Pour les effacer, passez un chiffon imbibé de vinaigre blanc, laissez agir une minute, rincez et séchez.
Les traces blanches de calcaire
Elles viennent de l'eau dure. Faites bouillir un mélange moitié eau, moitié vinaigre blanc dans la casserole, laissez refroidir, rincez. Ce geste convient aussi aux casseroles et aux faitouts utilisés pour faire bouillir de l'eau.
Les petits points de rouille
Un inox de qualité alimentaire ne rouille pas dans la masse, mais des particules de fer (paille de fer, ustensile rouillé) peuvent laisser des points orangés. Frottez avec une pâte bicarbonate + citron, rincez et séchez. Le sel non dissous et les trempages prolongés favorisent aussi les piqûres : salez l'eau une fois qu'elle bout.
Et les ustensiles avec revêtement ?
Pour les poêles nid d'abeille, titane ou antiadhésives, évitez le bicarbonate en pâte et les éponges abrasives : eau chaude, liquide vaisselle et éponge douce suffisent. Pour les couverts dorés, lavez à la main pour garder l'éclat de la finition.
Questions fréquentes
Peut-on mettre une poêle inox au four ?
Oui si le manche est en inox. Les poignées en bois, en bakélite ou en plastique ne vont pas au four.
Le bicarbonate raye-t-il l'inox ?
Non, c'est un abrasif très doux. Frottez dans le sens du brossage de l'inox si votre ustensile en a un.
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