Poêles Inox

Poêle inox : bien l'utiliser, l'entretenir et choisir sa taille

Une poêle inox se maîtrise par le préchauffage : 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'une goutte d'eau roule en perle. Ajoutez alors la matière grasse, puis les aliments, sans les bouger tant qu'ils ne se décollent pas d'eux-mêmes. Tout le pas-à-pas est dans notre guide pour cuisiner à la poêle inox sans que ça accroche.

Quelle taille ? Repère courant : 20 à 24 cm pour 1 à 2 personnes, 26 à 28 cm pour 3 à 4, 30 cm pour 4 à 6. Le set de 3 poêles à manche amovible (22, 26 et 30 cm) s'empile et passe au lave-vaisselle une fois le manche retiré. Pour partager, la poêle à paella inox va au gaz, à l'induction et au feu de camp, et la plaque BBQ inox sert aussi de saladier ou de hot pot.

Entretien : laissez refroidir la poêle avant de la laver. Le vinaigre blanc efface les reflets arc-en-ciel dus à la chaleur ; le bicarbonate de soude et l'eau chaude viennent à bout du brûlé.

Budget : de 46,90 à 64,90 € la poêle inox 304 non revêtue selon le diamètre, de 86,90 à 122,90 € la version en inox 316, de 22,90 à 39,90 € la poêle à paella, 203,90 € le set de 3 poêles.

Livraison offerte en France et dans l'Union européenne : comptez 5 à 10 jours ouvrés au total, avec suivi par e-mail. Retours sous 30 jours après réception, à vos frais si vous changez d'avis (article complet, emballage d'origine ; un simple essai est possible), offerts si l'article est abîmé, défectueux ou non conforme.

Questions fréquentes

Faut-il culotter une poêle inox ?

Non. Le culottage concerne les poêles en acier ou en fonte. Une poêle inox se prépare simplement à chaque cuisson : préchauffage à feu moyen, test de la goutte d'eau qui roule en perle, puis matière grasse et aliments.

Peut-on utiliser une spatule en métal dans une poêle inox ?

Oui, sur l'inox non revêtu : une spatule en inox ne fond pas et ne craint pas la chaleur. Sur une surface antiadhésive, comme celle de la poêle nid d'abeille, préférez des ustensiles en bois ou en silicone pour ne pas l'abîmer.

Qu'apporte une poêle inox triple couche ?

Une poêle triple couche, ou tri-ply, est formée de trois couches assemblées : la chaleur s'y répartit de façon homogène, de bord en bord. C'est le cas de notre poêle triple couche à 2 anses, en 20 ou 22 cm, et du fond de notre set de 3 poêles à manche amovible.