Poêle Titane Martelée avec Couvercle – Anti-Rayures, Toutes Plaques

Ça peut arriver, surtout avec les œufs et le poisson, le temps de prendre le coup de main. La méthode qui marche : chauffez cette poêle à vide à feu moyen ; quand quelques gouttes d'eau roulent en perles, elle est prête. Ajoutez un filet d'huile et faites-le tourner, baissez le feu, attendez 30 à 40 secondes, puis déposez les aliments sans les bouger tant qu'ils ne sont pas saisis. Ils se décollent alors d'eux-mêmes.

Non : le titane forme la surface de cuisson, posée sur un corps métallique. Le titane seul conduit mal la chaleur. Méfiez-vous des annonces « 100 % titane » ou « titane pur » sur ce type de poêle.

Parce que ce n'est pas le même produit. Chez Tefal, « Titanium » désigne un revêtement antiadhésif PTFE renforcé de particules de titane. Ici, la surface de cuisson est en titane martelé et résiste aux rayures. Elle demande en revanche un préchauffage et un filet de matière grasse à chaque cuisson.

Oui, c'est courant sur une surface métallique et cela ne change rien à la cuisson. Les taches blanches viennent le plus souvent du calcaire de l'eau ou de l'amidon (pâtes, riz) : un peu de vinaigre blanc sur une éponge douce les enlève. Les reflets arc-en-ciel, bleutés ou dorés, apparaissent quand le métal a beaucoup chauffé, par exemple à vide : ils sont esthétiques. Pour les limiter, évitez de laisser cette poêle vide sur un feu vif.

Pas comme une poêle en fonte ou en acier. Avant la première utilisation, lavez cette poêle à l'eau chaude savonneuse, séchez, passez un fin film d'huile avec un essuie-tout et chauffez une à deux minutes à feu moyen. Ensuite, le préchauffage et un filet de matière grasse à chaque cuisson suffisent.

La surface titane martelée résiste bien aux rayures. Pour garder son aspect le plus longtemps possible, nous conseillons tout de même des ustensiles en bois ou en silicone, et de ne jamais couper les aliments directement dans la poêle.

Nous conseillons le lavage à la main : laissez tiédir, puis lavez à l'eau chaude avec une éponge douce, sans tampon abrasif. C'est rapide, et c'est ce qui garde la surface en bon état le plus longtemps.

Laissez tremper quelques minutes dans de l'eau chaude avec une cuillère de bicarbonate de soude, puis frottez avec une éponge douce. N'utilisez ni paille de fer ni poudre abrasive. Évitez aussi de passer cette poêle brûlante directement sous l'eau froide : le choc thermique n'est pas bon pour le métal.

Oui. Sa base est compatible induction, et elle va aussi sur le gaz, l'électrique et la vitrocéramique.

Un feu moyen pour préchauffer, puis doux à moyen pour cuire : c'est suffisant dans la plupart des cas, y compris pour saisir une viande. Inutile de pousser le feu au maximum, surtout à vide.

Repère courant : 26 à 28 cm pour 3 à 4 personnes, 30 cm pour 4 à 6 personnes. Les trois tailles sont livrées avec leur couvercle.

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