Wok Titane Inox 32/34 cm – Antiadhésif Gaz & Induction Grande Taille

Ça peut arriver, surtout avec les œufs et le poisson, le temps de prendre le coup de main. La méthode qui marche : chauffez ce wok à vide à feu moyen ; quand quelques gouttes d'eau roulent en perles, il est prêt. Ajoutez un filet d'huile et faites-le tourner, baissez le feu, attendez 30 à 40 secondes, puis déposez les aliments sans les bouger tant qu'ils ne sont pas saisis. Ils se décollent alors d'eux-mêmes.

Non. Comme l'indique sa fiche technique, ce wok associe le titane et l'acier inoxydable : le titane côté cuisson, l'inox pour le corps et la compatibilité induction. Méfiez-vous des annonces « 100 % titane » ou « titane pur » sur ce type d'ustensile.

Oui, c'est courant sur une surface métallique et cela ne change rien à la cuisson. Les taches blanches viennent le plus souvent du calcaire de l'eau ou de l'amidon (pâtes, riz) : un peu de vinaigre blanc sur une éponge douce les enlève. Les reflets arc-en-ciel, bleutés ou dorés, apparaissent quand le métal a beaucoup chauffé, par exemple à vide : ils sont esthétiques. Pour les limiter, évitez de laisser ce wok vide sur un feu vif.

Pas comme une poêle en fonte ou en acier. Avant la première utilisation, lavez ce wok à l'eau chaude savonneuse, séchez, passez un fin film d'huile avec un essuie-tout et chauffez une à deux minutes à feu moyen. Ensuite, le préchauffage et un filet de matière grasse à chaque cuisson suffisent.

Nous conseillons des ustensiles en bois ou en silicone : ils préservent la surface antiadhésive le plus longtemps possible. Évitez aussi de couper les aliments directement dans ce wok.

Nous conseillons le lavage à la main : laissez tiédir, puis lavez à l'eau chaude avec une éponge douce, sans tampon abrasif. C'est rapide, et c'est ce qui garde la surface en bon état le plus longtemps.

Laissez tremper quelques minutes dans de l'eau chaude avec une cuillère de bicarbonate de soude, puis frottez avec une éponge douce. N'utilisez ni paille de fer ni poudre abrasive. Évitez aussi de passer ce wok brûlant directement sous l'eau froide : le choc thermique n'est pas bon pour le métal.

Oui. D'après sa fiche technique, ce wok est compatible gaz et induction.

Un feu moyen pour préchauffer, puis doux à moyen pour cuire : c'est suffisant dans la plupart des cas, y compris pour saisir une viande. Inutile de pousser le feu au maximum, surtout à vide.

Ce wok existe en 32 et 34 cm, prévus pour 4 à 6 personnes. Pour 1 à 3 personnes, une poêle de 24 à 28 cm sera plus maniable.

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